Alcaravia: É mais conhecida como kümmel, também denominada de cominho-armênio ou cariz. Muito utilizada na culinária alemã.     Aneto: Erva aromática também chamada de endor ou dill. Seu uso culinário, como condimento ou em grãos, é extremamente variado: sopas, peixes, conservas, legumes, tortas, pastéis, frangos, entre outros. .     Alho-poró: Também conhecido como alho-macho, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró, porrô, porro-bravo e porro-hortense É bem diferente do alho comum, com sabor mais suave que a cebola e levemente adocicado.     Alho: O alho pode ser utilizado de diversas formas: cru, refogado, picado, em rodelas, com o tomate e cebola, com salsa fresca, entre outros. De origem asiática, melhora a circulação sanguínea e a digestão quando consumido.     Alfavaca: Tempero de origem brasileira, também é chamado de manjericão de folha-larga. A folhas são utilizadas como tempero aromático, de sabor adocicado, principalmente em molhos e sopas.     Alecrim ou Rosmaninho: Tem aroma forte e gosto acentuado. Fresco (preferencialmente) ou seco, é muito utilizado na preparação de aves, carne de porco, salsichas, lingüiças, ensopados e grelhados.     Alcaparra: Ingrediente comum da cozinha mediterrânica, é consumido em vinagrete como estimulante do apetite. Também utiliza-se seus botões florais, de sabor acentuado, em molhos, carnes e saladas.     Alourar: Dourar.     Azedinha: Utilizada principalmente cozida como guarnição ou condimento. Combina com omeletes, legumes e peixes. Preparada da mesma maneira que o espinafre.     Aipo ou Salsão: Todas as suas partes podem ser consumidas: raíz, caule e folhas. É um alimento e condimento excelente: a raíz para cozimento de sopas e caldos, o caule em saladas e as folhas utilizadas da mesma forma que salsa.     Açafrão-das-índias (khamin): Dá uma cor amarelada à comida. Muito usado no sul da Tailândia, tem propriedades terapêuticas estomacais e carminativas.     Açafrão: Tem efeitos digestivo, aperitivo, carminativo e antiespasmódico. Também conhecido como açafrão-verdadeiro, açafrão-oriental, flor-da-aurora e flor-de-hércules, dá a cor amarelo-ouro aos pratos. É utilizado em paellas, risotos e molhos diversos.     Abrir a Massa: Esticar a massa com o rolo.