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Curiosidades sobre o Vinho - Parte 1
Por: Marcelo Andrade - Enófilo
Como o título sugere, o assunto desta matéria é a curiosidade. Já que o assunto é um pouco extenso, iremos dividi-lo em duas partes. Vamos a primeira:

Desde que o vinho surgiu, há quase 10.000 mil anos, houve a necessidade, com o passar dos tempos, da introdução de utensílios importantes para a sua conservação e degustação. Muita gente desconhece a necessidade e como surgiu cada detalhe que envolve o vinho nos dias de hoje. Mas todos são de extrema importância para que o prazer de se degustar um bom vinho chegue ao seu ápice.

A seguir, então, colocaremos alguns itens comuns e básicos encontrados em qualquer ambiente em que o vinho esteja presente.
Quando foi iniciado o uso da garrafa?

No final do século XVII, o uso do vidro foi iniciado pelos egípcios, a garrafa entrou em uso possibilitando o envelhecimento dos vinhos em recipientes de vidro, evoluindo suas formas até chegar às atuais linhas cilíndricas, mais próprias para o posicionamento horizontal das garrafas encontradas no dia de hoje. Algumas até muito estranhas.

Por que existem diferentes modelos de garrafas?

Ainda que existam inúmeros modelos, as mais conhecidas são as garrafas do tipo Bordelesa (Bordeaux), a Borgonha (Bourgogne) e a Rhin. Estas três diferentes formas devem seu nome às regiões vinícolas em que nasceram. Salvo a Rhin, que é utilizada unicamente nos vinhos brancos e rosés , a escolha entre uma ou outra é questão de tradição e gosto do proprietário da vinícola.
Qual a importância da rolha?

A rolha assegura uma perfeita vedação. Apesar da utilização cada vez maior de materiais sintéticos surgindo com o passar do tempo. Inertes para tal fim, as rolhas sadias, flexíveis e de tamanho adequado (nunca menos de 2,4 cm de diâmetro por 4 a 5 cm de comprimento), principalmente pelo seu charme e elegância, constitui-se ainda a única veda apta para a conservação prolongada de um bom vinho. A árvore da cortiça é o sobreiro.

Como deve ser o saca-rolha?

O saca-rolha deve-se de preferência ser o padrão tipo "sommelier", pois não fragmentam e nem esfarelam a rolha. E também pela rapidez e segurança que a mesma é extraída sem problemas.

Porque a garrafa deve ficar inclinada?

O motivo pelo qual deve-se manter a garrafa na horizontal é o fato da vedação (rolha) ser de cortiça. A Cortiça, extraída da casca do sombreiro (árvore cultivada em Portugal e Espanha), poderá sofrer um ressecamento, formando poros na sua forma. Esse excesso de poros, que podem chegar até a altura da rolha, podem contribuir para que o ar entre na garrafa. Este ar, pela ação do oxigênio, irá acelerar o processo de oxidação do vinho, em certos casos, podendo causar até o seu "avinagramento" - transformação do álcool em ácido acético pela ação de bactérias.

Agora, é só aguardar a próxima matéria para ficar por dentro de outras curiosidades do mundo do vinho.
   
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