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A produção de álcool e açúcar é muito semelhante, do ponto de vista de processos, em todas as usinas brasileiras, porém há variações nos tipos e qualidades dos equipamentos, controles operacionais e, principalmente, nos níveis gerenciais.

O transporte de cargas de açúcar pode ser por corretagem também, a compra, venda e comercialização são bem amplas e importantes para economia, pois movimenta boa parte dela também com a exportação do açúcar e seus derivados como açúcar mascavo, rapadura e seus derivados.

Existe, atualmente, uma boa integração entre as áreas agrícola e industrial das usinas. O sistema de pagamento de cana em uso estimula o produtor independente de cana a entregar a matéria-prima em boas condições, pois há penalidades ou prêmios dependendo da qualidade da cana entregue na usina.

O bagaço da cana também é uma fonte para geração de energia para o etanol.

O etanol industrial serve para alimentos, cosméticos, bebidas, etc. Já o açúcar tem variedade como bagaço, levedura, torta filtro e a palha.

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