The Bakery Pães Artesanais , Café, Bistrô, Cerveja Artesanal, Chocolates E Vinhos Samambaia Sul em Samambaia Sul (Samambaia)

The Bakery é uma padaria artesanal brasiliense. Nossos pães são feitos com fermento natural e longuíssima maturação. O processo resgata métodos originais de produção e permite que a gente acompa

Nossa Padaria
A The Bakery é uma padaria artesanal brasiliense. Nossos pães são feitos com fermento natural e longuíssima maturação. O processo resgata métodos originais de produção e permite que a gente acompanhe todos os detalhes da fermentação. O resultado é um pão mais cuidado, com muito mais sabor e altamente saudável, como todo alimento deve ser.
Farinha, aqui, só entram as melhores. Optamos pelas 00 italianas e pelas francesas com selo de agricultura sustentável. São totalmente livres de melhoradores ou qualquer adição de químicas,. Puro trigo. Usamos blends de brancas, integrais além de alguns grãos ancestrais, como espelta e kamut, sempre observando a força e a personalidade do trigo.
No nosso processo, quanto mais água, melhor. Por isso, as receitas tem como base a alta hidratação da massa. A técnica é utilizada por padeiros da Califórnia, Itália e França e confere ao pão uma estrutura equilibrada de casca crocante e miolo aerado. O resultado é surreal.
A nossa produção tem início, pelo menos, 30 horas antes de assar o pão. Alguns chegam a 72 horas de maturação, todos feitos com um fermento natural de mais de 150 anos. Os pães ficam disponíveis na nossa loja da fábrica, em Samambaia, ou para compra aqui com retirada na loja.
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