Pizza Itália Di Daniele em Boca do Rio

Pizzarias

A Pizza Itália - Salvador é uma empresa Ítalo- Brasileira, que tem como meta promover a verdadeira pizza napolitana DOC, resguardando suas principais características originais.
E nessa difusão de sabores pelo mundo, aportamos em Salvador, na Boca do Rio, para unir a mais pura tradição da cozinha da Itália com o delicioso sotaque soteropolitano.
E para tudo ficar mais autêntico ainda, assim como nosso pizzaiolo - genuinamente Italiano - nossos sócios também são soteropolitanos e italianos legítimos.

A PIZZA PADRÃO DOC
Para estar no padrão DOC uma pizza deve ser preparada com farinha 00, fermento biológico, água mineral e sal. E ser trabalhada somente com as mãos.
A massa deve ser esticada com as mãos, sem o uso de rolo ou equipamento mecânico. Na hora de assar, a pizza deve ser colocada em forno a lenha com temperatura superior a 300°.
A pizza deve ser obrigatoriamente redonda.
As medidas padrão para uma pizza DOC são: entre 26 e 30 cm de diâmetro, 5 mm de espessura no centro do disco e 2 cm de borda.
Quando degustada, a pizza deve apresentar-se macia, bem assada, suave, elástica, fácil de ser dobrada pela metade.
As bordas elevadas devem ser douradas e o gosto da massa deve ser de pão bem fermentado, misturado ao sabor ácido do tomate, aroma de alho, orégano, manjericão.
Outra medida, a espessura no centro do disco, não deve ser maior do que cinco milímetros, e a borda não pode ser maior do que dois centímetros