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A carne não leva sal grosso, mas sal refinado depois de assada para evitar a desidratação. Não é espetada para evitar o desperdício de nutrientes, é assada na grelha a uma distância de aproximadamente 20 centímetros do fogo. A casa oferece legítimas carnes nobres como o Bife Ancho, e o Bife de Tira, corte feito com o melhor da picanha, e a deliciosa Paleta de Cordeiro, marinada no vinho com alecrim e assada lentamente.