Pedaço da Pizza de Itanhaém em Centro

Pizzarias

Tudo tem uma história...
Esta nos remete à metade do século passado, Itália, Calábria, Cosenza, cravada no alto da montanha na pequena e milenar aldeia de Lattárico, vivia com sua esposa e seus três filhos o herói de guerra Hercule Pupa (o Nonno), como agrônomo recebia como forma de pagamento olivas, tomates, uvas, trigo, criava grandes porcos, cabras e ovelhas. Moíam suas azeitonas para o mais puro azeite, o tomate para o precioso molho, as uvas eram pisadas só por virgens, vinho para adultos e sangria para crianças, D. Annuziatta (a Nonna), na cozinha onde se via uma grande lareira com braços que deitavam ao fogo caldeirões e panelas de barro e ferro, lá também se defumava a verdadeira linguiça calabresa, o presunto (Tipo Parma) que seriam trocados na cidade pela mozzarella, parmesão, sal, e o que mais que não produziam.
Em suas terras, Francisco (Ciccio) o mais velho trabalhava com o Nonno, em tudo, levando ainda Mario, que até o fim da vida adorava e plantava a terra, à Giovanna e o pequeno Silvestro (o bambino), cabia ajudar a Nonna na feitura de tudo na cozinha, em especial a famosa Pizza di tutti il Sabato (de todos os sábados) que trazia de longe parentes, amigos e vizinhos, para a extensa mesa onde saboreavam a Pizza e o Vinho.
O tempo, a guerra, o progresso trouxeram, o agora Engenheiro Mecânico com 24 anos, Silvestro Pupa, o bambino, para o Brasil, mas mesmo no árduo ofício da indústria, jamais se esqueceu da tradicional receita da Pizza di tutti il Sabato e preservando sua história, ensinou aos seus bambinos. Camilla Pupa, famosa Maître de Ballet e coreografa, Carlos Pupa hoje trabalha na indústria como o bambino, o João todos os sábados a mais de 30 anos faz em sua casa para parentes, amigos, e vizinhos nas festas e reuniões, mantendo a tradicional receita da sua famiglia, a Pizza di tutti il Sabato.
Gostaram? Querem provar um pedaço?
Tem aqui pertinho... Pedaço da Pizza

João Tápias Pupa